Essa é uma receita de geléia que o João aprendeu com sua vovó Noemi quando passou uma temporada morando com ela no Rio de Janeiro. Por enquanto só experimentamos com morango, mas segundo Noemi podemos utilizar qualquer outra fruta nesta receita. É uma ótima opção para café da tarde com torradinhas.
Essa receitinha viajou até Curitiba! Isso, mesmo! Enviamos um pote de geléia com muito carinho para meu cunhado e cunhada que moram lá! O João tem uma técnica para fazer autoclave para esterelizar o recepiente e iremos ensinar aqui também. Essa técnica já rendeu uma geléia deliciosa com dois anos de idade!
Então, anota a receitinha ai:
Ingredientes:4 caixinhas de morango
2 xícaras de açúcar cristal
1/4 de xícara de água
Modo de fazer:1- Retire as folhas, corte-os em pequenos pedaços, lave BEM os moranguinhos;
2- Em uma panela despeje os morangos e a água;
3- Inicie o processo de cozimento amassando e mexendo os morangos na panela;
Obs.: Note que os morangos irão soltar toda a água e irão cozinhar em seu próprio suco.
4- Quando os morangos estiverem próximos do ponto de geléia, com suas fibras dissolvidas (encontrar este ponto é demorado, o resultado é melhor sendo realizado em fogo baixo) adicione o açúcar e mexa bem até o açúcar ter sido incorporado, após levantar fervura mexa por aproximadamente 5 minutos.
Processo de esterelização dos vasilhames
Para preparar compotas dê preferência para vidros vazios de geléias, azeitonas, palmito e conservas em geral que possuem rosca em suas tampas. É possível encontrar esse tipo de pote também em lojas de embalagens ou de utilidades. Não utilize potes muito grandes para pequenos volumes de geléias, pois isto pode gerar quebra do vidro durante a fervura final. Retire rótulos utilizando água morna e detergente.
Utilize uma leiteira com agua para esterelizar os potes de vidro e suas tampas, deixe-os dentro da água fervente por 3 minutos para esterelizá-los. A água deve ser retirada da leiteira e o pote deve ser seco escorrendo por alguns minutos de cabeça para baixo, assim como a tampa. Com o pote ainda quente a geleia deve ser introduzida no mesmo e fechado logo em seguida. Coloque o pote novamente na leiteira e cubra com água e ferva por 3 minutos. Escorra a água da leiteira deixando o pote resfriar normalmente.
A autoclave normalmente usa pressão, para acelerar o processo de fervura, mas o mesmo resultado pode ser obtido em uma leiteira comum, sem apresentar os pequenos riscos de quebra do vidro no processo com a geléria.
Se houver excesso de geleia utilize a mesma para fazer uma torta.
